ふれあいミルクステーション - Ｑ＆Ａ　「低温殺菌乳」と「高温殺菌乳」どう違うの？栄養分が違うの？

「低温殺菌乳」と「高温殺菌乳」どう違うの？栄養分が違うの？明治のはどっち？

		栄養成分に違いはありません。明治の商品は全て高温殺菌処理をしています。
		日本では、食品衛生法にもとづく「乳等省令」※によって、「62度～65度までの間で30分間熱殺菌するか、またはこれと同等以上の殺菌効果を有する方法で加熱殺菌する」と定められています。「62度～65度までの間で30分間熱殺菌する」のは低温殺菌牛乳の殺菌方法で、牛乳殺菌の出発点にあると言えます。「高温殺菌」とは、例えば130度の温度で、2秒間瞬間加熱を行うもので、殺菌効果はさらに高くなり、ほとんど無菌状態にすることができます。殺菌の方法の違いによって栄養成分等が違うことはありません。また、明治の商品は全て、130度で２秒間の高温殺菌処理をしています。 ※「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」

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